El envasado al vacío es un método de envasado muy común. ¿Pero sabes cuál es el principio del envasado al vacío?

El envasado al vacío también se denomina envasado de descompresión. Es eliminar completamente el aire en el contenedor de empaque, de modo que la bolsa esté en un estado de alta descompresión, los microorganismos no tengan condiciones de vida, para lograr el propósito de pudrición fresca y libre de enfermedades. En la actualidad, existen envases al vacío de bolsas de plástico, envases de papel de aluminio, envases compuestos, etc. Los materiales de embalaje se pueden seleccionar según el tipo de artículo.
Envasado al vacío
Principio del envasado al vacío: el objetivo es reducir el contenido de oxígeno en el envase, evitar el deterioro de los alimentos, mantener el color y el sabor de los alimentos y prolongar la vida útil.

El principio principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno, lo cual es beneficioso para prevenir el deterioro de los alimentos, y el principio es relativamente simple. Porque el deterioro del moho alimentario es causado principalmente por la actividad de los microorganismos, y la supervivencia de la mayoría de los microorganismos requiere oxígeno. El envasado al vacío utiliza este principio para eliminar el oxígeno del interior del paquete y las células de los alimentos, de modo que los microorganismos pierdan su "entorno de supervivencia". Cuando la concentración de oxígeno en el paquete es ≤1%, la velocidad de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuye drásticamente Cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse.

Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, el envasado al vacío es otra función importante para prevenir la oxidación de los alimentos. Debido a que los alimentos grasos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, se oxidan fácilmente, lo que hace que los alimentos tengan sabor y se deterioren. Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitaminas A y C, y el oxígeno afecta las sustancias inestables del colorante alimentario para oscurecer el color. Por lo tanto, la captación de oxígeno puede prevenir eficazmente que los alimentos se echen a perder.

Máquina envasadora de polvo